推 a001ou:溫度太高了 請參考巴士德消毒法 電鍋的溫度基本上在這範圍 02/23 10:06
推 gamer:沒人叫你把食物放在裡面超過8小時.... 02/23 12:36
→ hermitwhite:要把東西長時間擺在電鍋裡燉煮之前會先滾過，因此裡面 02/23 12:44
→ hermitwhite:已經處於滅菌過的狀態，煮好前請不要再把蓋子打開。而 02/23 12:45
→ hermitwhite:作為保溫用途它的溫度是太高了，不論會不會長菌，你的 02/23 12:49
→ hermitwhite:飯菜會先過熟或變鍋巴。 02/23 12:49
推 gamer:他講的應該是電鍋的保溫狀態，應該沒人會一直重複加熱菜吧XD 02/23 16:04
推 KanoLoa:放心吧，小餐廳的白飯放隔夜的時候都先拔掉插頭的 02/23 16:05
→ hermitwhite:我是指保溫亦即加熱開關跳起來但插頭還在的狀態沒錯， 02/23 16:14
→ hermitwhite:它其實比較適合作為微火烹調而非長時間保溫使用。 02/23 16:15
→ hermitwhite:例如我會把切塊的白蘿蔔在爐上滾幾分鐘後丟進電鍋裡按 02/23 16:19
→ hermitwhite:下開關，等它滾幾分鐘自己跳起來後就這樣放到早上，就 02/23 16:20
→ hermitwhite:獲得一鍋高湯和熟爛的白蘿蔔了。同樣的方法也能燉肉。 02/23 16:21
→ jackarlo:水 02/24 11:31
→ xiaoa:因為不是熱細菌. 人體發燒都能降低它們繁殖, 所以... 02/24 18:24
→ imemine:我主要是只保溫狀態 譬如軍中會把公差便當放保溫箱裡 02/25 13:05
→ imemine: 指 保溫應該也只是四五十度左右吧!一般細菌 02/25 13:06
→ imemine:應該都有機會存活的,包括黴菌等. 02/25 13:07
→ a001ou:4 50度其實算高溫了 人體溫37度 多數病原菌最適溫度亦在此 02/25 17:00
→ a001ou:細菌種類繁多且生長快速 因此會讓人有種他們在各種環境中皆 02/25 17:04
→ a001ou:能生存的錯覺 但其實在高溫環境中能生存的菌種不多 很多其 02/25 17:05
→ a001ou:時是以內孢子的休眠形式渡過這種致命環境 4 50度的環境 一 02/25 17:07
→ a001ou:般細菌也許不會大量死亡 但生長受阻是一定的 02/25 17:07
→ hermitwhite:根據我剛剛把油溫計丟進大同電鍋裡半小時的實測結果， 02/25 18:09
→ hermitwhite:這個電鍋的保溫溫度是75℃，足夠把蛋煮成全熟了。 02/25 18:10
→ hermitwhite:保溫箱的溫度比較低，不過如樓上所述也並非很適合細菌 02/25 18:13
→ hermitwhite:生長的溫度，保存一上午應該是沒有問題的。 02/25 18:14