Re: [問題] 有關生活的問題...

[chinhsuan (白目慕斯)]

承wil1y之推文

生的牛羊肉呈紅色，是因為肌紅蛋白（主要）和血紅素（次要）的關係

而肌紅蛋白和血紅素會呈紅色，是因為有鐵離子的關係

加熱會使肌紅蛋白和血紅素中的鐵離子氧化

而鐵離子氧化會使肌紅蛋白與血紅素呈現褐色


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.166.230.212
推 aries123:感恩~~~~~~^^