推 pocketgou:謝謝唷~~下次我會照你現役的修正看看~^^203.204.135.198 11/19 00:05
推 mflee:總統牌真的很香...我拿來抹土司整個大心140.112.206.128 11/19 00:48
※ 引述《pocketgou (天空之城)》之銘言：
: 來現一下醜~
: 這燕麥餅乾算是很基本的入門版
: 材料：
: 1.低筋麵粉：140克
: 2.二號紅糖：160克
: 3.無鹽奶油：190克
: 4.燕麥：150克
: 5.泡打粉：1小匙
: 6.蘇打粉：1小匙==>食譜上有我沒加，沒買到
: 7.蛋：1顆==>食譜上有我沒加，因為要請人家吃有人不吃蛋
: 步驟：
: 1.將無鹽奶油跟紅糖混合在ㄧ起揉勻(需要一點手勁跟溫暖)
: 2.確定奶油跟紅糖混合好之後加入麵粉(有加入泡打粉了可以過篩先)再揉勻
: 3.再加入燕麥ㄧ樣是用手勁揉勻
: 4.先把烤箱用190度預熱
: 5.預熱的同時可以準備烤盤先鋪上錫箔紙然後塗點奶油
: 6.把麵團分成一小塊一小塊讓他在烤盤上排排站
: 7.放入預熱好的烤箱用190度烤15-20分鐘
: 8.香噴噴的餅乾出爐嚕~~~~~
: 有圖有真相~~網誌圖文版獻醜嚕~
: http://blog.pixnet.net/pocketgou/post/10954121
個人一些小小建議：
1.如果初學者要用奶油，建議用安佳就好了冬天冷藏取出室溫一小時後後操作算是不錯的
照片中那塊奶油不便宜 = ="" 而且操作性比較不好 (但是很香)
2.照這個配方看來，算是美式餅乾。強烈建議糖跟奶油一定要用打蛋器打發，不要只是手
柔一柔。有打發過的成品會比較酥鬆，不會吃起來很紮實。
3.一般的家庭主婦聽到 炮打跟蘇打粉是化學的都不愛加。如果真的不加的話，糖跟油的
部分要打更發一點，不然餅乾會很像木板一樣。
4.因為PUCK大沒有加蛋，所以在扮粉時粉會很難扮進去，會花很多時間很容易出筋。所以
下次不加蛋的話，建議換成等量的牛奶或是水。不要直接捨去不加 = =""
5.一般美式餅乾建議除了燕麥，還可以加葡萄乾，碎核桃或是巧克力豆等堅果類東西進去
量的話大約是燕麥的一半，不要太多。一般來講建議副材料的總量不要超過餅乾量
的1/2~2/3。
(主材料是指麵粉 糖 蛋 奶油加起來的部分，副材料就是燕麥 核桃這些東西)
6.餅乾可以在分小塊一點，顏色可以在淡一些些。
大概就這些
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