→ Xvictory:Thank you! 08/25 01:41
※ 引述《popololi (popolo )》之銘言：
: ※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: : 2. 布丁烤模
: : 我找了好多好多家店, 甚至包括 Kitchen 專賣店.
: : 我想要的布丁烤模是 "單一, 圓型, 不沾材質, 大約可以容納 400 cc 的量"
: : 我找到的大多是 6 個一起的.
: : 可是我想要的是 "做出一個大布丁, 而且我還想要做出別的形狀".
: : 之前還有看到 "星型" 的布丁耶!!!
: : 布丁模不多嗎 ? 真的找不到........
: 我覺得你可以看看 flan (有人翻成墨西哥布丁，通常就是烤一個大布丁)
: 用flan當關鍵字，有些人也po在他們的網誌上
: 可以看看他們的作法
: 至於flan mold 或 flan pan
: 這是我在amazon找到的
: http://0rz.tw/e03kD
你說的這種布丁跟國內的布丁有一整段的差距 = =""
一般國內的布丁最常見的有3種：
1.X一布丁，這種布丁是用凝膠劑(類似洋菜加熱溶到水裡後冷卻會凝固)做成的
2.水蒸布丁，這種布丁是用雞蛋的遇熱凝固成形，
或是加一些玉米粉幫助凝固(澱粉遇熱糊化，像太白粉勾欠)
3.卡士達布丁，一般俗稱布丁餡，大多包在甜麵包裡。有市售預拌粉商品，或是
利用雞蛋跟遇米粉直火加熱攪拌，出來的組織跟特性和水蒸布丁差很多。
連結裡面的模子，翻成中文也是叫做布丁模。不過這種模子正常做出來的布丁你可能會
躺在地上說 ＂這不是布丁 ＂ = =""
這種模子做出來的布丁，中文應該叫做麵包布丁 。顧名思義會把麵包丟到布丁液裡面
一同蒸烤。感覺就有點像是把麵包根鷄蛋加在一起做成甜蒸蛋 = =""
個人是不敢領教啦，不過聽說老外頗愛 。
重點是上面這種模子並不適合拿去做原PO所想的水蒸布丁 (我猜應該啦。)
你可能會扣不出來 或是變成一攤散蛋花。
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