推 novitw:其實隨便一個烤模隔夜冷藏後倒出來都很漂亮 99.236.183.28 11/21 00:07
推 dotcloud:可以這樣子歐 = ="" 受教 受教 211.79.140.210 11/21 11:18
→ Xvictory:謝謝剖剖蘿莉啦!!! 08/25 01:42
※ 引述《dotcloud (多特.克勞德)》之銘言：
: 你說的這種布丁跟國內的布丁有一整段的差距 = =""
: 一般國內的布丁最常見的有3種：
: 1.X一布丁，這種布丁是用凝膠劑(類似洋菜加熱溶到水裡後冷卻會凝固)做成的
: 2.水蒸布丁，這種布丁是用雞蛋的遇熱凝固成形，
: 或是加一些玉米粉幫助凝固(澱粉遇熱糊化，像太白粉勾欠)
: 3.卡士達布丁，一般俗稱布丁餡，大多包在甜麵包裡。有市售預拌粉商品，或是
: 利用雞蛋跟遇米粉直火加熱攪拌，出來的組織跟特性和水蒸布丁差很多。
: 連結裡面的模子，翻成中文也是叫做布丁模。不過這種模子正常做出來的布丁你可能會
: 躺在地上說 ＂這不是布丁 ＂ = =""
: 這種模子做出來的布丁，中文應該叫做麵包布丁 。顧名思義會把麵包丟到布丁液裡面
: 一同蒸烤。感覺就有點像是把麵包根鷄蛋加在一起做成甜蒸蛋 = =""
: 個人是不敢領教啦，不過聽說老外頗愛 。
: 重點是上面這種模子並不適合拿去做原PO所想的水蒸布丁 (我猜應該啦。)
: 你可能會扣不出來 或是變成一攤散蛋花。
但是原po想要做的是 水蒸烤一個大布丁
並不是你所指的3種任何一種啊 @@
然後，請問你有用網路上的flan pan去烤過嗎？
據我以前的經驗，只要比例對，烤後冷藏過夜，
倒扣在盤子上，都可以一大個布丁漂漂亮亮的倒出來呢。
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