[問題] 塔塔粉的用途是...?

[Jeuxdeau (阿肚)]

請問塔塔粉的用途是甚麼呢?

如果沒有它的話  有其他東西可以代替嗎?

像是baking powder?

或是乾脆不加的話  會有甚麼影響呢?

謝謝回答~

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◆ From: 74.136.195.149
推 malisse74:cream of tartar主要在穩定蛋白霜 使得
→ malisse74:比較不易消泡 像souffle等結構不穩定的
→ malisse74:就建議不要省略
推 ryu12393:檸檬?
推 akitamomo:檸檬汁或白醋都可做替代
推 killedcat:老師說塔塔粉可用白醋加檸檬汁代替，될
→ killedcat:在打發蛋白時加入即可，用於戚風類蛋糕
→ killedcat:所以可以不用買。可是我還是買來備用了
推 Jeuxdeau:謝謝各位熱心的回答, 收下囉 p(^o^)q