※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: novitw (novi) 看板: cookclub
標題: [食譜] 戚風蛋糕
時間: Sun May 13 11:29:25 2007
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其實...我本來是不愛吃蛋糕的
可是來到這邊
有一個大烤箱
賣場又有各式各樣的烤盤.點心原料
於是就開始嘗試做蛋糕
一方面可以當早餐...也可以當下午茶
也算是方便
我烤過兩種戚風蛋糕
一種是長條的...一種是圓形的
老公是愛吃長型的
因為他覺得蛋糕的邊緣好吃
不過不管是什麼形狀
吃起來的感覺是差不多的啦!!
材料:
1. all purpose flour 100g
2. baking powder 1/2小匙
3. sugar 100g
4. safflower oil 30g
5. egg 3顆
6. salt 1/2小匙
7. water(milk) 50g
做法:
1. 將1.2過篩備用
2. 將蛋黃.沙拉油.鹽.麵粉.泡打粉.水混合均勻...使之成為光滑的麵糊...
但不宜攪拌過久..
3. 將蛋白打至乾性發泡- 用打蛋器將打至起粗大泡沫時，加入三分之一份量的細砂糖，
接著分兩次把糖加入打發的蛋白中..一直到乾性發泡
4. 將蛋白分三次加入麵糊中..需快速輕柔，以免蛋白消泡...攪拌均勻後即可倒入烤模中
5. 烤箱預熱至170度..烤約20-25分鐘即可
6. 蛋糕出爐後必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮
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