推 hnoi:雖然是有一陣子的文章 但是請借我轉錄 謝謝^^ 01/05 12:19
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作者: novitw (novi) 看板: cookclub
標題: [食譜] 巧克力戚風蛋糕
時間: Wed Jul 25 10:48:02 2007
巧克力戚風蛋糕
Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/6691838
戚風蛋糕是我最常做的
材料我是參考晴小姐的網誌後自己改過一點點
做出來的蛋糕真的很好吃唷
材料 : (Loaf Pan 21.4x11.3x6.2cm)
1. 蛋黃 3個
2. 沙拉油 35g
3. 水 35g
4. 糖 10g
5. 鹽 少許
6. 低筋麵粉 47g
7. 泡打粉 3g
8. 可可粉 15g
9. 蛋白 3個
10.糖 50g
做法 :
1. 全部粉類過篩後混合在一起(除了可可粉)
2. 可可粉加水溶解後備用
3. 蛋黃加糖打發後加入做法2及沙拉油,攪拌均勻
再加入做法1的粉類後攪拌成一均勻的蛋黃糊
4. 蛋白分三次加入糖打至硬性發泡
5. 將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
6. 再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力)
7. 將麵糊倒入模具中,扣一下模子後即可入烤箱
8. 烤箱預熱至180度,烤約20分鐘後倒扣至涼後即可將蛋糕從模子中取出
Ps: 1.我的糖有稍微減少,因為我不喜歡太甜的蛋糕
2.一般戚風蛋糕的話,把可可粉改成低筋麵粉即可
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