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作者: novitw (novi) 看板: cookclub
標題: [心得] 美味小泡芙
時間: Wed Aug 8 09:27:37 2007
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參考晴小姐的泡芙做法
做出來的泡芙..好吃ㄟ^^
可是我覺得失敗率頗高的
尤其是在把麵團放在烤盤上時
很容易會消泡
所以動作要快喔~
材料 :
1. 水 85g
2. 奶油 50g
3. 高筋麵粉 70g (過篩)
4. 蛋 120g (約兩個)
5. 巧克力醬
做法 :
1. 將水跟奶油放進鍋中用中火加熱至奶油溶化且沸騰
2. 將中火調成小火,再將麵粉加入鍋中快速攪拌至成一麵團且不沾鍋後即可熄火
3. 加入一顆蛋後繼續攪拌至看不到蛋白跟蛋黃
4. 再加入另一顆蛋攪拌至看不到蛋白跟蛋黃
5. 烤盤抹油或鋪上烤盤紙
6. 將麵團用湯匙挖成一顆顆小圓球狀麵團放置在烤盤上
7. 烤箱預熱180度,再將烤盤放進去烤約15分鐘
8. 取出烤盤並將泡芙放涼後切開抹入巧克力醬即可
PS : 抹巧克力醬的忘記照了...只有剛出爐的泡芙照 ^^"
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