不知道你看過克萊兒小棧的嗎？
http://0rz.tw/5c3oW
我覺得他解釋的還挺清楚的。
無調溫巧克力有加入蔬菜油（這點我還是看了一些資料才知道欸），
價格也比較低，口感沒有調溫巧克力好。
市面上大部分的調溫巧克力是塊狀或是粒狀。
以前我們在設計巧克力的時候就都邊灌模型邊吃，
所以我想應該是可以直接吃吧？
（我也曾經買過一包巧克力粒想到就放到嘴中幾個）
這種巧克力還沒有經過任何加工（製成巧克力產品）所以可塑性很高。
你可以加入鮮奶油做成生巧克力，
可以加入其他哩哩扣扣的東西做成你想要的樣子。
所以阿，調溫巧克力就跟小朋友一樣任何事情都會影響他（所以拿來製備很好）
無調溫巧克力就跟油腔滑調的人一樣不容易受影響（可能不大好操作？）
是這樣的差別吧？
市面上的巧克力多經過後製工作為完成品（已經很豐富的有核仁或奶油了）
而調溫巧克力算是半成品（等著善心人士賦予他新生命...）
不過很小的時候我也曾經拿過大波露來做巧克力....
嗯...？我好像把話題岔開了。我有回答到問題嗎？
※ 引述《ceri (熱氣退散)》之銘言：
: 什麼是調溫巧克力?它的狀態是粉狀/塊狀/粒狀/液狀?
: 只能用於料理嗎?可以直接吃嗎?它跟一般巧克力有什麼不同呢?
: 爬過文也查了一下網路，找不到滿意的答案~希望有人能解惑~
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