[問題] 為什麼我每次蛋糕都失敗?!!

[gary365 (├ STAR TOUR ┤)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: gary365 (├ STAR TOUR ┤) 看板: cookclub
標題: [問題] 為什麼我每次蛋糕都失敗?!!
時間: Mon Dec 31 16:35:28 2007

這是我第三次失敗了....


照著食譜上寫的

全蛋四顆+120g的糖 打到發.....

再加入低筋麵粉和香草粉 扮勻就可以放進去烤

我想說把糖換成蜂蜜就可以像蜂蜜蛋糕

可是第一關我就失敗了

我怎麼打都打不發，這回我還買了電動的打蛋器還是失敗

打了很久很久還是蛋液...攪拌得很均勻的淡液

最後只好加一點泡打粉 就倒進模型去烤

烤完出來就變成像M家的鬆餅 不過成一個派型

我還自稱為鬆餅蛋糕ㄌㄟ....><

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gary2e&b=30&f=1179122943&p=20

到底為什麼我都打不發???

高手大大請指導....謝謝!!

--
  http://www.wretch.cc/album/gary2e
★★★          █◣      ◢█◣
◢◣◣◣█▉█▉█▉█▉  ██  ◢██◣
███▉█▉█▉█▉▇◣█████▉██
█▉▉▉█▉█▉█▉█▉  ██  ███◤
█▉▉█◥██▉███▉◢█◤  ◥▇▇◤

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.86.197

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.86.197
推 zo4:你那種是什麼蛋糕的食譜壓@@ 我做戚風蛋糕的話，蛋白跟蛋黃是
→ zo4:分開的呢! 全蛋有可能打發嗎...? 不是參了蛋黃就沒辦法打發了?
→ zo4:不過照片上的蛋糕看起來賣像超佳的XD
推 dotcloud:把蜂蜜換回去砂糖吧。一般蛋糕即使用糖漿或蜂蜜來代替
→ dotcloud:砂糖，也僅僅是”部分取代”。
→ dotcloud:烘焙雖然也可以像煮菜一樣愛加啥就加啥，但是也僅限於
推 zo4:要有蜂蜜味的話，可以加一點就夠了 跟砂糖搭配著甜度就很好囉
→ dotcloud:"副材料"的部分。外面的蜂蜜蛋糕沒那麼好做。
→ dotcloud:你這配方沒有奶水跟沙拉油嗎？
→ dotcloud:沒有的話，建議你沙拉油跟鮮奶各補40公克，待伴入麵粉後
→ dotcloud:再一其將沙拉油即鮮奶加入伴勻
推 brynhilds:全蛋打發真的比較久久久久阿~~  XD
推 seashell0122:蛋黃蛋白分開處理吧!!:)
推 cakecathu:是食譜不好吧，蛋黃和蛋白分開也會比較好打發喔
→ cakecathu:全蛋打發的話，下面墊熱水會容易些，但還是分開打較快發
推 like2134:糖不能一次全加，要分次加。
→ like2134:打發蛋，容器以及攪拌棍，不能有水或油，要擦乾