[餅乾] 巧克力堅果餅乾

[evanzxcv (高密度聚乙烯)]

知道一杯多重之後我馬上就做出餅乾來了XDD
第一次做餅乾，還算滿成功的，就分享一下吧^^

圖文版： http://www.wretch.cc/blog/evanzipper&article_id=11318096


☆★材料★☆

※A料
中筋麵粉         2/3杯(80g)
發粉(小蘇打)     1/3小匙(1.5g)
鹽               1/4小匙(1g)

※B料
植物奶油         1/3杯(64g)
糖(二砂)         1/3杯(60g)
可可粉           1大匙(10g)
香草精           1/3小匙(約1g)
豆漿             1/3杯(80g)
水               1大匙(15g)

※C料
巧克力(Hershey's Special Dark)            1條(41g)
綜合堅果(花生、腰果、杏仁、榛果、pecan)   1/2杯(65g)

以上可做10片

☆★作法★☆

1. 將B料置於大碗中，攪拌均勻至沒有顆粒與水狀液體為止
2. 慢慢加入A料，一次1/4~1/6杯吧，攪拌均勻後再加更多
3. C料切碎大約1公分小丁，加入上述麵團中，攪拌均勻
4. 將以上麵團置於鋁箔紙上，捏成條狀，置於冷凍庫30分鐘
5. 烤箱預熱攝氏190度或華氏375度
6. 將冷凍過的麵團取出，切成10片，置於烤盤上，烤20分鐘


攪拌麵團的時候不要攪太久，只要均勻就好，免得出筋。
另外因為堅果含有油脂，切碎和烘烤時會釋放出來，
我按照以上的配方做出的餅乾有點太油了，因此奶油的用量可減少一點。

因為沒有蛋，所以就用豆漿代替，不會有奇怪的味道，
餅乾相當酥脆，不會太軟，加上我只用了食譜上2/3的糖，也不會過甜。
美中不足的地方是，堅果裡的油脂讓餅乾吃起來有點油膩。

另外由於我找不到奶油，所以就用植物性奶油/酥油(shortening)代替，
現在美國FDA規定，食物必須標示「反式脂肪」含量，
我特地確認不含反式脂肪才買，吃起來比較健康！

附上營養成分表：

單位：餅乾一片(總共10片)

熱量          176kcal

脂肪          11g
  飽和脂肪    3g
  反式脂肪    0g

碳水化合物    17g
  纖維        1g
  糖類        9g

蛋白質        3g

鈉            109mg
鉀            65mg
碘            5μg

(以下指的是標準飲食需要量的百分比)
鐵            3.1%
鈣            1.7%
鎂            3.8%
硒            0.3%
鋅            0.1%
磷            3.5%
銅            4.6%
錳            7%

維他命A       0.3%
維他命B1      1%
維他命B2      1.6%
維他命B3      3.1%
維他命B12     1.7%
葉酸          1.2%
維他命D       1%
維他命E       10%

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◆ From: 168.7.235.12
推 ceres24:請問是一片有176卡嗎 (尖叫@口@||)
推 sorseress:為什麼那這麼高阿？看起來只有放1/4t的鹽阿....
推 sorseress:喔..還有小蘇打.....吃起來都很好吃，營養成分一放上來.
推 sorseress:代誌就大條了....
→ evanzxcv:XD 小弟BMI只有17而已 所以做的東西比較高熱量...XD
→ evanzxcv:而且我已經用少糖又沒加蛋了，用標準食譜會更肥...囧
推 sorseress:所以說我這22，官方說法"標準"的最好還是淺嚐一口就好..
推 brynhilds:淺嚐哪夠~~ 直接嗑了!回頭再來想身上肥肉怎麼減  哈哈~~
→ brynhilds:我想知道熱量還有那些養分是怎麼計算出來的?(舉手)
推 brynhilds:手工餅乾是人間美味啊~~~~~~~
→ evanzxcv:就所有材料的營養成分加起來啊XD 原本也沒料到會這麼肥..