Re: [問題] 關於奶油的打發程度

[alonstar (星寂)]

我參考的是這個網址的@_@

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=296

一開始抱著奶油打了大概10多分吧，然後就把糖全部一次倒下去一起
打，然後再把香草精和鹽倒下去，打到都好像看不見粉了，才倒蛋汁。

蛋汁分了二次倒下去打完。

（印像中這時候看起來還算有點稠稠的）

然後麵粉分次拌入，我是用橡皮刀拌的，可是麵粉愈放愈多就覺得整
個麵團很硬，然後之前拌到麵粉倒一半下去了，整塊麵團看起來就是
很有塊狀的感覺。

（看起來很像麵團太乾然後散散的）

因為怎麼看都不像是可以放到擠花袋裡面去擠成螺旋狀的餅乾，所以
我自作主張的多了一顆蛋orz

這時候看起來比較溼了，可是還是沒辦法用擠花袋。

所以我就捏一個一個圓形壓扁然後送烤箱。

接著失敗的餅乾就出爐了orz

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◆ From: 61.57.108.14
※ 編輯: alonstar        來自: 61.57.108.14         (01/04 22:25)
推 dotcloud:這配方看起來沒有問題阿~~(你那顆蛋多加還不至於影響)
→ dotcloud:這配方的比例蛋加1~3顆都還在可接受範圍中
→ dotcloud:如果你材料都沒有問題，我覺得是你粉沒拌進去
→ dotcloud:你拌的時候是否粉都還在奶油表面呢？
→ dotcloud:多壓拌幾下讓粉吃進去油裡。這餅乾麵團出來有點硬是對的
→ dotcloud:甚至手力小的女孩子都還擠不太出來。因為這配方如果這樣
→ dotcloud:烤出來紋路會消失...自然就不好看....
→ dotcloud:老實講，餅乾除了 燒焦 外，很難找到失敗的方法...
→ dotcloud:即使像原po那樣，烤熟出來口感應該還ok。
→ alonstar:其實是還可以吃啦orz
→ alonstar:可是要怎樣才有辦法弄的跟圖片上的一樣漂亮啊Q_Q