請問銅鑼燒的餅皮 該怎麼做才能 又澎 鬆 軟??

[gogovampire (元氣吸血鬼)]

請問各位大大

小弟我想做銅鑼燒   但是  餅皮一直煎不好

加了乳化劑 想說可以跟麵包蛋糕一樣鬆軟  但是  還是覺得很塌>"<

請教各位達人們   有什麼好辦法  可以做出  又鬆  又軟  又膨 又好吃的銅鑼燒

謝謝  m(_ _)m

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◆ From: 218.174.234.107
推 rbk605772:你應該加一些BP吧...
→ gogovampire:BP是蝦米??
推 Agneta:泡打粉 baking powder
→ gogovampire:喔  原來是泡打粉   我也有放  但是感覺還是一樣>"<
→ gogovampire:如果希望能在 冰過之後   一樣鬆軟  有什麼好方法嗎??
推 sorseress:有時候跟你攪拌的方式有關係，我覺得你可以PO出你全部的
推 sorseress:做法與過程，如此一來板友才能給你更好的建議。
推 dotcloud:你如果是想要x野之類的相同口感...可以跟你講用原料
→ dotcloud:下去攪拌的方式是做不出來的。那些多是加入一些修飾澱粉
→ dotcloud:下去調整保水性，還有預拌粉...那些東西都不太好拿到
→ gogovampire:預拌粉頗貴的說= =
→ gogovampire:謝謝大家的建議    我再檢視我整個過程有沒有什麼問題
推 dotcloud:我猜你是是要做生意啦...這東西還是給大廠去賣..