[問題] 新手作戚風蛋糕~~想請教高手@@

[cawaiimaple (永遠Keep the faith)]

昨天第一次做戚風蛋糕，不過成品跟發糕一樣@@

想請問：

1.食譜中加熱沙拉油和牛奶的步驟是必要的嗎？還是不加熱也可以？

2.手動打發蛋白至乾性打發"大約"要打多久(我知道每個人的時間都不同，只要個大概)？

  如果放了一陣子乾性會回復到溼性嗎？

3.應該在模具上抹油嗎？怕在還沒完全放涼的時候就掉下來，不抹又拿不起來@@

4.蛋黃打到"出筋"是怎樣的狀況？可以用嗎？和砂糖拌勻的時候是要打到看不見糖為止嗎？

希望高手指點一下~~

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◆ From: 220.139.246.102
→ swooncat:閣下的食譜怪怪的 可以換掉了
→ cawaiimaple:咦？？哪裡怪？？而且我也沒PO食譜...
→ cawaiimaple:只是想到這些問題才問的，不是食譜
→ cawaiimaple:像第4點是我看到出筋這個詞才想問問看
→ cawaiimaple:怕自己不小心打過頭@@
→ cawaiimaple:而且食譜上寫要抹油是我沒抹：P
推 tiamero:第一點就很怪啊 所以一樓才說你的食譜怪怪的
→ cawaiimaple:啊！是喔~~
推 icehour:加熱很怪 蛋黃出筋更怪@@"
→ canele:基本上有的確需要把沙拉油跟牛奶加熱到稍微溫溫的
→ canele:蛋黃出筋真的是沒有聽過 但是在做戚風的話應該就要打到很白