[問題] 麵包發酵了3次但是有酒精味

[sunday30430 (koalawoman)]

我是照著日本名店名人麵包配方P.60的奶油麵包做的

一次發酵90分鐘
二次發酵30分鐘
三次發酵75分鐘

剛出爐吃起來有酒精味
請高手看看為什麼會這樣???

我之前做了許多麵包但是都不會這樣有酒精味


http://www.wretch.cc/blog/koalawoman&article_id=12162911

另外我想請問
哪裡可以買的到法國麵包專用粉呀???


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推 like2134:發酵過頭！