[問題]請問.. 甜甜圈的問題

[superfourjc (最近中了咖啡癮..)]

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作者: superfourjc (最近中了咖啡癮..) 看板: cookclub
標題: [問題]請問.. 甜甜圈的問題
時間: Mon Feb 11 17:26:24 2008

問題1.

  爬文了看了食譜

  好像幾乎都有使用奶粉.

  如果只用牛奶不知道可以嘛?

  會有差別嘛?


問題2

  在揉麵糰時...

  奶油的部分..

  可不可以先用微波爐微火融化...

  再加入麵糰中?

問題3..

  爬文看到用微波爐發酵..裡面放一杯熱水..

  那..微波爐是要一直開著(微火)嘛?

  我開微火放了30分鐘,面糰有變大..

  不過好像有點變成麵包了.


問題4..


  炸出來的東西為何整個外皮都是硬的.非常硬.比餅乾還硬...冏..

  然後甜甜圈裡面吃起來好像饅頭..Orz...

  (拌麵糰時水加太多剛好麵粉用完..加了一些太白粉進去..)

  是因為這個原因嘛?



問題5

  甜甜圈炸的時候不是應該會膨脹嘛?

  我炸的時候他完全是沒有變化的..

  怪....@@


我使用的食譜..

-快速酵母4g
-高粉250g--------------->我使用的是中筋..
-奶粉25g---------------->我換成牛奶
-水125cc
-蛋半個
-糖25g
-鹽3g
-奶油30g

參考自..1926篇..








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推 mirageme:用微波爐+熱水的發酵法 只要放進微波爐即可免微波!0.0
→ superfourjc:對了,發酵一定要用寶鮮膜蓋住嘛?...
推 stec:建議原貼轉錄到BAKING
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