[蛋糕] 乳酪蛋糕

[sheau (眼淚鹹鹹的)]

這個蛋糕口感比較綿密，甜度以飲料來說大概是半糖吧！

可惜的是，蛋味稍嫌重了點~

不過還是好吃啦！


材料：消化餅乾120g、奶油40g、奶油乳酪300g、奶油50g、牛奶160g、玉米粉20g、
      蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖100g

做法： 1.消化餅乾壓碎與40g融化奶油混合，鋪至蛋糕模底冷藏備用。

       2.奶油乳酪、50g奶油、牛奶隔水加熱攪拌至濃稠光滑離火。

       3.加入過篩玉米粉拌勻，再分次加入蛋黃拌勻。

       4.蛋白加砂糖打至中性發泡。

       5.3和4混合均勻倒入蛋糕模，以170度隔水烘烤60分鐘。


圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard&article_id=12096007

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◆ From: 122.123.151.113
推 waiting0912:這種做法是輕乳酪嗎??
推 aclytie:應該是重乳酪？*單純以有派殼來判定* XD
推 dunkin:只有小烤箱，做得成功嗎？很想自己做乳酪蛋糕～
推 seashell0122:重乳酪吧沒看錯的話沒有加麵粉 我都用這個分的 是吧?
推 tz69:我想應該是看乳酪含量跟其他材料的比例吧??? (不肯定XD)
→ tz69:像是250g的乳酪我只能作6吋的重乳酪,但是輕乳酪可以做到8吋
→ sheau:我覺得吃起來綿綿的~ 烤出來的量大概是八吋喔~
→ BAKERY166:這應該算是輕乳酪..一般重乳酪 cheese的量都有過半左右