[問題] 烤戚風蛋糕

[j22225k (無名小卒)]

之前嘗試做了幾次蛋糕捲

但是每次烤出來的蛋糕

剛從烤箱拿出來時

表面用手摸不會沾黏

插筷子進蛋糕體也沒有沾黏

馬上將其倒扣放涼

但是之後要將蛋糕體拿起時

她卻整個黏住

硬是把它分開後

黏了一層在紙上

而且在捲的時候每次都會裂開

想請問一下

是哪邊出問題??

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.114.201.82
→ BAKERY166:整盤的可以不用倒扣  正放即可
→ BAKERY166:會裂 應該是配方 OR 捲的手法有問題 (不太可能是烤太乾)
→ BAKERY166:建議 把圖&配方PO上來.很多結果不是只有一個原因所造成
推 mandinle13:我也捲不起來 聽說改成中粉會比較好
→ BAKERY166:不建議用中粉...口感會有差  技術&口感...= ="
推 cuteterisa:我是烘焙白痴 可是我做的蛋糕捲從沒裂過 除非是我自己
→ cuteterisa:在橫劃切面時 下手太猛 XD
→ sorseress:我好奇你捲的方法是？....
→ BAKERY166:http://0rz.tw/133Pb   蛋糕捲捲法影片版