作者cacabadger (Caca)
看板baking
標題Re: [問題] 求食譜 牛奶瑪芬
時間Wed Mar 26 01:37:56 2008
※ 引述《hark0705 (哈克)》之銘言：
: 最近愛上吃瑪芬杯子蛋糕
: 尤其是無印的牛奶瑪芬
: 請問有相關做法嗎??
: 想說自己試著做做看^^"
: 另外問個小問題
: 如果要減糖 是不是只要把砂糖減少就好
: 還是其他材料也要跟著加減呢??
: 謝謝
最近剛好在看一本書
"親手做出咖啡館的點心風味-王志海 著"
裡面有一個食譜就叫做原味牛奶鬆糕(buttermilk muffins)
★材料:
蛋 1個
砂糖 60克
白脫牛奶(buttermilk) 3/4杯
泡打粉 1茶匙
蔬菜油1/2杯
蘇打粉1/2茶匙
中筋麵粉 260克
鹽 1茶匙
★作法:
1.蛋打散後加入牛奶和蔬菜油拌勻，再篩入乾粉類攪拌至光滑狀態
2.麵糊裝至模中八分滿，200℃烤20~25分鐘
＊白脫牛奶的作法:在一杯鮮奶中加入一茶匙的檸檬汁調勻，靜置5分鐘就完成了
這個食譜我只是剛好看書看到而已~
還沒實做過喔~給你參考看看~:)
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◆ From: 203.72.82.108
推 greenjosh:問個笨問題.....白脫牛奶 是脫脂牛奶嗎?? 03/26 01:49
推 yammilk:我也不知道 不過我google了一下發現~~ 03/26 11:47
推 yammilk:取代法: 1.一杯牛奶加一茶匙白醋或檸檬汁等五分鐘 03/26 11:52
→ yammilk:2. 1/3杯牛奶加2/3杯優酪乳調勻 03/26 11:53
→ cacabadger:我也不知道什麼是白脫牛奶.那個附註也是書上寫的... 03/26 19:28
推 greenjosh:了解了 感謝兩位 (筆記ing....) 03/28 00:28
推 dilidilipei:看起來好像酸奶喔 04/03 00:11