[問題] 巧克力戚風變巧克力薄餅麵包Orz...

[ariesmars (Mars)]

今天第一次做戚風

不過不是從原味的開始做 是直接做巧克力戚風

因為朋友生日要到了 希望能快點做出來XD

結果今天烤出來變成薄薄一片的麵包了Orz...

我的材料:

    蛋黃              4個
    糖                20g
    低筋麵粉          57g
    玉米粉             7g
    泡打粉             4g
    可可粉            15g
    沙拉油            48g
    牛奶              40g
    紅酒              10g
 碎的苦甜巧克力      100g
    香草精        1/2小匙
    鹽               少許



    蛋白              5個
    糖                65g
    塔塔粉        1/2小匙


主要是參考晴小姐的配方


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802992&p=168

烤箱烤到一半的樣子  感覺有澎  開始期待第一次做戚風就成功


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802993&p=169

為了趕時間就放在冰箱裡放涼

但沒發生像有板友說倒放會掉下來的問題  所以覺得自己成功了(￣▽￣＃)﹏﹏

而且倒放的樣子看起來就烤的還不錯XD


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802994&p=170

結果豬羊變色 囧

脫模時發現  蛋糕  就是烤得突起來又裂開的那一塊 裡面是空心的!


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802995&p=171

蛋糕(麵包..)的厚度  就是大姆指的厚度吧Orz....

吃起來跟麵包很像 只是巧克力味很濃很濃


想請問一下做法是哪一步錯了才變成這樣的  囧

可可粉是溶在加熱的牛奶再混進麵團的

蛋白有確實打到打蛋盆倒過來也不會掉

不過看大部份人是把苦甜巧克力隔水加熱再加入麵團裡

我是想說

就切成碎塊 最大大概米粒大小 直接丟入麵團裡

想說這樣烤出來

吃的時候可以享受吃到某地方突然有濃滋滋的巧克力的感覺

所以在第三張圖可以看到我蛋糕的裡面 那一顆一顆黑黑的

就是巧克力碎塊Orz

是巧克力的問題嗎??

還是乖乖做可可粉的就好

別肖想加碎巧克力塊的戚風?

ps:這麵包吃起來整個感覺就跟吃巧克力沒兩樣 囧

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◆ From: 61.225.15.19
推 zo4:我今天作海綿蛋糕也是  蛋糕體彭起來 但裡面是中空的 囧>
→ pinguino37:跟我第一次的戚風有得拼XD我那時只有打到溼性發泡
→ pinguino37:然後烤溫很高，所以表面爆裂，內部中空，蛋糕體扁扁
→ pinguino37:要不要試試先做原味，擠鮮奶油巧克力花來裝飾就好
推 sorseress:豬羊變色XD ..（我怎麼想到杜部長的成名成語..）