[問題] 法國麵包用的麵粉

[kenjyan (做菜要有魄力!)]

我的食譜建議是用King Arhtur的中筋麵粉
(彼得．梅爾的《一個法國麵包師傅的告白》)
之前聽說遠企的C!tySuper有賣,但改裝以後東西很少也沒看到
剛才在網路上找到一家商店有賣法國麵包用的麵粉：
http://bakeryroom.webdiy.com.tw/index.asp?lang=1
因為平常家裡麵粉都是隨便買的,也很少上網買東西
想問一下這家的風評和東西價格是否合理?

另外也想問一下酵母對味道會影響很大嗎?
如果會的話有沒有什麼比較推薦的牌子之類的?

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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
                             －A. J. Liebling

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.148.205
※ 編輯: kenjyan         來自: 123.193.148.205      (04/16 01:13)
推 cuteterisa:http://tinyurl.com/6c6kum 這個可以買看看 我跟他買過
→ cuteterisa:showa低筋麵粉
推 cuteterisa:比了一下 你提供的網站比較便宜說
推 cuteterisa:錯誤 XD 我提供的這個法國麵包粉比較便宜
→ BAKERY166:基本上這種網路的材料行 大概都是轉三手以上的。
→ BAKERY166:不一定比較便宜。而且如果只是要做法國麵包，去買高筋
→ BAKERY166:就好了，除非你認為對這產品的操作上已經到一個極限
→ BAKERY166:無法突破，再去使用。不然早接觸 以後你更容易遇到極限
→ BAKERY166:更不用說 以後你買不到麵粉 或是換麵粉時 落差更大
推 wix3000:原來法國麵包還有專用麵粉@_@  我都直接用高筋做捏
→ dotcloud:樓上去麵粉廠問~ 連戚風 海綿 磅蛋糕 都有專用粉
→ dotcloud:只是一般人連 高中低筋 都搞不懂的情況下，廠商只會說
→ dotcloud:高粉做麵包 低粉做蛋糕 專用粉賣給業界
→ dotcloud:不過很多市面上用的粉 已經是專用粉 只是你不知道罷了
→ Nikira:那我可以順便藉這篇推文請問一下，為什麼有些法國麵包的配
→ Nikira:方會摻一點低筋麵粉呢？也有看過這樣的食譜？　＠＿＠？