推 sorseress:欸？我一看到標題以為是蛋糕XD 我想太多了... 04/30 00:52
網誌版：http://blog.yam.com/marginal715/article/14922944
這次是利用中種法所做的饅頭
因為緗現在在外面念書，如果養了老麵
用了一小塊，其它的那一大塊該何去何從
也許冰在冰箱待下次用，但下次回家又是何時 連自己都不知道^^"
於是乎，用了中種法來做
之前的饅頭，都是用直接法所做的
中種法做出的麵糰饅頭真的更軟
家裡剛好有蜜紅豆，所以第一個念頭就是－抹茶紅豆
也不知道是不是麵糰太軟還是放的紅豆太多太重的關係，
蒸完饅頭後整個饅頭都塌了，而且每顆都在向我皺眉頭 －.－|||
不過軟度依然就是了
它們是 "雖然我很醜，但我很好吃"的一群醜八怪
哈哈~~
緗的中種法做法是：
把2/3的麵粉、水和酵母（緗用天然酵母）稍稍揉勻成一麵糰，放入冰箱發酵個5小時
5小時後取出，捏成一小團一小團，與剩下的麵粉、糖與水放入混合揉勻
這次就該揉成像有薄膜那樣嘍^^
緗用了一些麵糰拿來用烤的變成抹茶麵包
麵糰裡再多加了蔓越莓
亦有在麵糰裡包了緗買的重乳酪蛋糕
哇哈哈~吃起來的感覺還頗像馬可先生的優格起士堡的耶
很不錯唷!!可以推薦大家來包包看嘍~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.210.244.36