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免烤的在做法上粗分兩種 一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結 這種冷凍的很硬時,嚐起來口感類似冰淇淋 冷藏時比較軟一些 一般來說,因為不烤焙,乳酪味比烤的明顯濃郁 另一種是加了吉利丁去幫忙凝結 口感比較偏像慕思 因為不烤焙,應該都是不加麵粉的 不然會吃到生麵粉啊 ※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言: : 呵~呵~我是烘焙新手,最近想嘗試做做看起司蛋糕~~ : 但看了一些食譜發現,有的起司蛋糕是需要烤的,有的則不用~~ : 想問一下有什麼差別嗎?吃起來的口感有何不同?謝謝~~ -- 我的部落格:陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.171.250
Floridasian:美國的cheesecake有烤跟沒烤的分別在於有沒有加蛋 05/02 01:41
Floridasian:兩種都沒加麵粉 05/02 01:42
BAKERY166:原PO說的 不就是同一種東西..... 05/02 08:47
BAKERY166:而且第一種 不加吉利丁 第二種沒加鮮奶油....怪怪低~ 05/02 08:48
zo4:=口= 你說的兩種好像都沒有用烤的? 05/02 08:56
zo4:對不起我看錯了XD 吉利丁做的真的有幕斯的感覺欸 05/02 08:57
rheah:不一定加蛋的都是烤過的,不過有加吉利丁就絕對不用烤 05/02 09:43
sunnypie1992:我另外回了一篇回應Floridasian 05/02 10:09
sunnypie1992:還有BAKERY166, 第一種不怪,請見我另外回的那篇 05/02 10:10
sunnypie1992:還有,從頭到尾我都沒說第二種沒加鮮奶油啊^^ 05/02 10:11
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.247 (05/07 01:51)