[問題] 豆腐蛋糕配方

[localya (Ya)]

母親節要到啦~

現在做蛋糕做上癮了 所以還想做蛋糕給媽媽

老人家應該要吃低卡、低熱量的對身體比較好吧

所以我選擇了"豆腐蛋糕"

但問題來了~

我看到兩種不同的配方   一種是版友提供的  另一種是楊桃烘培教室提供的

很猶豫不知道哪個做起來會口感比較好呢?

請大家幫我看看囉

A.(版友提供)
嫩豆腐   100g
無糖豆漿  50c.c.
沙拉油    40c.c.
低筋麵粉  80g
泡打粉    1/2小匙
蛋黃      2個量
蛋白      3個量
細砂糖    100g
檸檬汁(or塔塔粉)1小匙

B. (楊桃烘培提供)
嫩豆腐55g
豆漿41g
沙拉油46g
泡打粉1g
低筋麵粉88g
蛋白220g
細砂糖146g
鹽0.1g
塔塔粉1g

我怎麼感覺楊桃烘培提供的材料好像太多蛋白了耶(大概是六顆的量)
而且也沒有蛋黃  這樣真的可以做成功嗎?口感差在哪裡呢?
另外
楊桃的糖會不會太多了啊? 老人家吃那麼甜對身體不好吧
大概放100g可以嗎?
到底是A還是B好呢?

謝謝各位耐心看完^^ 期待大家的解答！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.115.76.137
→ BAKERY166:兩個配方都沒啥大問題～ 沒有蛋黃～ 一樣做的出來～
→ BAKERY166:而且 沒有蛋黃～ 蛋糕會比較潔白～ 不會黃黃的～
→ BAKERY166:另 糖的量決定於蛋白～ 蛋白多 糖要跟著多～ 組織才穩定
推 cuteterisa:楊桃提供的配方一定要修改 我上次減糖2/3後 才正常XD