[問題] 為什麼我的蛋糕底部...?

[air10136 (臉紅紅)]

我是一個鄉民
因為母親節快到了
想試做個蛋糕孝順媽媽
參考了許多食譜
後來發現晴姊姊的很適合我這個新手
結果結果
剛開始打蛋白的時候看到硬硬而不是水水的
心裡得意的哩>///<
不過後面有一步驟是把蛋白霜和另一鍋打蛋黃或在一起
問題發生了= =
突然我的蛋糕變得水水了>"<
想請問大大到底發生了什麼事情?
依照過去不成功的蛋糕經驗
水水的會讓我的蛋糕底部沉澱= =
感覺有點像馬來糕耶
該怎麼辦勒>"<
(期待成品ING...)

附食譜如下:
材料
蛋黃5個
沙拉油60g
牛奶60g
糖60g
鹽(我沒加)
低筋麵粉100g
泡打粉5g
玉米粉(我也沒加= =)

蛋白5個
糖95g
檸檬汁(我沒加>"<)

看來只好星期六在做一次了>"<
麻煩大大幫小弟解題了

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◆ From: 218.169.121.32
推 typex:蛋白消泡了蛋黃部份先做好在打蛋白另外粉不夠也會水水的
→ air10136:樓上大大小弟也是先做蛋黃部分在做蛋白的
→ mandinle13:蛋白打不夠發吧 有到硬性發泡嗎?或是混和時拌太久了
→ jenwenlai:和在一起時要輕拌. 如果攪拌過度,蛋白會消泡。
→ air10136:原來要輕拌阿(筆記)...那請問硬性發泡是什麼勒?@@a
→ tz69:就是打蛋器提起，上面的蛋白泡是直立的，沒有彎勾～
→ tz69:我最近也都在跟海綿蛋糕奮戰.....不過我做的是全蛋法(攤)