Re: [問題] 焦糖布丁坑坑洞洞

[sunnypie1992 (阿餅)]

我去看了妳的照片, 感覺好像是布丁液太稀
於是又去看了novitw的做法
發現和我的做法不一樣也
我是把牛奶加熱到欲滾未滾, 熄火+香草精攪勻
再把牛奶分次緩纋倒入蛋液裡(蛋已加了糖打勻)
這是標準做卡士達醬步驟的一部份
只是少了再回鍋煮一遍
配方不改, 先改方法試試看
這是迴紋針拍的, 我做的布丁的照片:
http://www.flickr.com/photos/jchristabelle/2553930806/
這是我自己拍的:
http://www.flickr.com/photos/sunnypie/523497167/in/set-72157600206917059/

是把牛奶※ 引述《lmfhahha (鐵娘子)》之銘言：
: 因為上次去吃火鍋，甜點是焦糖布丁
: 家人都說想吃，就開始動手做
: 我是參考novitw大的做法http://blog.pixnet.net/novichen/post/10196168
: 做出來味道真的超好吃
: 但是有一個很大的問題
: 就是我的布丁真的很醜欸Q___Q
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561554&p=13
: 表面都坑坑洞洞的
: 把他倒扣出來焦糖裡面還混了一堆布丁渣
: 再看看novitw大的成品，我簡直想找個洞躲起來〒△〒
: 那天做好後，給家人品嘗
: 一盤是倒扣出來的，一盤是還沒倒扣出來的
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561553&p=12
: 吃到還沒扣出來的家人一直在笑拿到扣出來的人>"<(這句好像在繞口令)
: 焦糖的做法應該是沒有問題
: 布丁體的做法，我也是把牛奶跟糖加溫後加入打散的蛋
: 但是我的蛋都打的很輕，沒有打出氣泡
: 也把布丁液過濾兩次才去烤(我也有先把烤箱預熱)
: 所以到底是什麼問題呢?
: 我也想做出倒扣之後漂漂亮亮的布丁哇Q_____________________________Q

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我的部落格：陽光派報
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◆ From: 218.167.163.17
推 lmfhahha:你好，請問蛋加糖打散要把蛋打到哪樣的程度呢?
→ lmfhahha:因為我怕不小心打過發Q_Q
→ sunnypie1992:我只有大概攪拌一下, 絕對不到發的程度. 我猜因為我
→ sunnypie1992:用手打的, 也很難打發吧 : )
推 sdruml:我下次會試試看的，謝謝你唷*^__^*
推 lmfhahha:sd是我用錯男朋友的帳號(ㄏ〒△〒)ㄏ
→ sunnypie1992:哈哈, 原來如此. 了解. 除了布丁汁的做法以外,
→ sunnypie1992:我習慣用滿低溫去烤的. 上火大概只有120度, 下火只有
→ sunnypie1992:150度. 如果妳的烤箱不能調上下火, 就用150試試
→ sunnypie1992:低溫的結果就是要烤好久啊..大約1小時 (淚)