→ peggy791003:我以前做泡芙也曾經做過扁扁黃黃的樣子，看我買的食쌠 06/19 17:44
→ peggy791003:譜上說如果在烤的途中開烤箱泡芙可能會塌掉 06/19 17:45
首先~~要說明不是材料比例的問題
電子秤我還沒買~先把公司lab裡的先借來用了 XD
請教各位
昨晚我做了11個泡芙
其中有6個是很成功的
整個從底部都有膨脹起來~~像個大貝殼一樣
不過
其他有3個是這樣的
中間以上的部份有膨脹起來
但是底部卻扁扁、黃黃的
而另外2個
就像扁掉的麵包
只有膨脹起來一點
底部也是扁扁、黃黃的
至於過程中的缺失
應該是只有烤箱忘記預熱這部份
其他我倒是沒想到
會不會是擠型的問題呢?
還是動作太慢~~有部份麵團有沉澱?
謝謝
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※ 編輯: elvire 來自: 118.169.161.89 (06/11 21:35)