[問題] 免烤起司蛋糕

[damdam (李小康)]

請問一下

做起司蛋糕時遇到幾個問題

1.我隔水加熱時"奶油起司"好像沒辦法完全攪拌均勻
  總是會有小小的塊狀物，是因為不夠熱嗎?
  可是我摸它溫度已經很高啦!!
  這樣是正常的嗎?或是有什麼解決辦法勒?

2.我沒有吉利丁片所以用粉代替
  食譜上說要三片，我用量匙由大到小的第三個匙
  加了3匙吉利丁粉，有先泡冰水。結果今天冰出
  來的蛋糕體感覺軟軟的膏膏的，沒有很固態，
  是吉利丁粉加太少還是吉利丁粉根本沒融化??
  (因為我加吉利丁粉進去後自認為溫度夠高，就沒繼續加熱了)

請大家幫我解答吧!

我也想做出可以切給人家吃的起司蛋糕 m >..< m

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→ sorseress:我覺得是粉不夠。代換請見 z-16-1-10-21，吉利丁粉要9g