[甜點] 法式牛奶冰淇淋

[sheau (rainyrenard)]

炎炎夏日，就該吃到清涼綿細的冰淇淋啦~


材料：吉利丁2片、牛奶400c.c.、細砂糖100g、全蛋2顆、鮮奶油100c.c.、萊姆酒1T

做法：1.吉利丁泡冰水備用。

      2.牛奶+細砂糖煮至糖融化後熄火，待涼。全蛋打散，緩緩加入攪拌均勻。

      3.再用小火溫熱，將泡軟吉利丁加入，邊攪拌邊煮至成糊狀即可。

      4.置於冰上冷卻，加入萊姆酒拌勻。

      5.鮮奶油打發，將做法4過濾緩緩加入，邊用打蛋器攪打。

      6.倒入容器，放入冷凍一晚。


冰淇淋冷凍中途，記得用湯匙攪拌2-3次，

因為可以吸收空氣，做出來的冰淇淋口感會較鬆軟喔~


圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard/12825061

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.171.113.191
推 sorseress:請問，加吉力丁片的原因是為了讓他較有凝結性嗎？
→ sorseress:這是我看板那麼久以來，第一次看到加吉力丁片的冰淇淋配
→ sorseress:方。
推 shiun12:我也是第一次看到有加吉利丁的...
→ sheau:是因為假如冰淇淋失敗還可以當奶酪吃XD 沒有啦~ 我參考的食
→ sheau:譜是正統法式冰淇淋作法。至於吉利丁，可能還要尋求答案^^"
推 shihyanyu:看圖好像狠好吃 可是吉利丁跟酒都是葷的耶@@"有替代嗎?
推 ariesmars:吉利丁可用吉利T替代 酒...只是增加風味 捨去應該也可
→ ariesmars:只是不懂酒為啥是葷的..頂多..因為蒸餾而殺死一堆細菌啊
→ ariesmars:那黑麥汁該算葷還是素咧...=3=
推 meisterhaft:因為酒是刺激性的[喝了容易誤事亂性]~所以算葷食?
推 ariesmars:佛教裡好像蒜 蔥 韮菜都算葷的 只是原因..不知道
→ sheau:吉利丁可用吉利T 1小匙代替，酒可不加，可另外加香草精喔~
推 sorseress:黑麥汁是素的。因為蒜蔥韮菜都很刺激吧？佛教屬平靜....