推 meisterhaft:有BAKING板唷~ 另外~餅乾食譜百百種~先說說看你遇到 07/21 23:10
→ meisterhaft:問題的配方吧~ 07/21 23:11
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※ 編輯: cacacacacaca 來自: 61.62.95.21 (07/21 23:21)
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作者: cacacacacaca (堅持到最後) 看板: cookclub
標題: [問題] 新手上路 關於餅乾的麵糊
時間: Mon Jul 21 23:06:53 2008
看大家寫烤餅乾好像很有趣 自己也嘗試一下
不過有個問題就是 要將麵粉和蛋 糖 奶油一起攪拌均勻時
大家都用什麼工具呀 用手都黏在手上
而且我的麵糊都很糊水 無法像大家說的可以桿平耶
還有一個問題是 因為我是用小烤箱 溫度無法預測
常常旁邊黑掉 中間還沒有熟 我有儘量讓厚度一樣
可是還是會這樣耶 想請問大家的經驗還有方法
非常感謝...
巧克力餅乾 低筋麵粉180 糖100 蛋一顆 奶油70克 可可15克 小蘇打1/2匙
咖啡餅干 低筋麵粉330 糖80 奶油150 蛋一顆 咖啡粉19克
順便問一下 有加蘇打粉和沒加的差別 除了會膨大之外 口感有不同嗎
基本上這兩次算是半失敗 還可以吃 但是沒有想像中的酥脆 旁邊都燒焦了
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