推 cake2001:塔塔粉的用量沒有一定比例，只要加入少許即可。加入的時 07/29 18:56
→ cake2001:機是蛋白打到起泡泡後，就可以加入 07/29 18:58
請教各位烘培高手
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塔塔粉一般都是用於幫助打發蛋白
是否也能用來打發蛋黃.全蛋..鮮奶油.奶油?
2
塔塔粉的使用比例到底應該幾比幾?
我都是不管多少蛋白 都加一茶匙..= =
3
蛋白加塔塔粉的時機是要一開始就加?
還是跟糖一樣 等到蛋白起泡泡再加?
謝謝各位前輩
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