Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題

[noone (十之八九)]

※ 引述《seavvv (I want to fly)》之銘言：
: 我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
: 常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
: 我想說乾脆自己動手作，熱量可以比較低，甜度也可以自己控制
: 想請問板友們
: 1.一定要是全脂鮮奶嗎??
:   (我所搜尋的鮮奶酪作法，全部都是用全脂鮮奶，我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
:    怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)
: 2.若為了省成本，大家會建議我不要加鮮奶油嗎??
: ^^先謝謝大家的回答唷~~~
:   從沒動手做過甜點，希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)

你可以參考板上這篇文章: #18G_jFIj

他是用蒸的方式做的
所以你用電鍋應該可行

但是電鍋蒸的時候火力太強了(大約是100~140℃)
會把吉利丁煮壞
所以不防試試看煮滾後
再把材料放入切成保溫10分鐘
(最好底部墊高, 不要直接接觸電鍋內鍋)

幾次"蒸"的步驟都用這種變通方法

他的食譜是用純鮮奶做的
沒有加鮮奶油
不過他有提到他用低脂鮮奶做
明顯地"香味不足"

我是覺得
如果有加鮮奶油的話
用低脂鮮奶也沒差
因為鮮奶油有更多的乳脂
足以提供奶酪滑順的口感

但是不想額外買鮮奶油的話
就非優良的全脂牛奶不可了


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.195.222.55
→ sorseress:原來是油脂的問題呀...所以說要好吃的東西熱量可少不了
→ noone:我上次發狠做了一個鮮奶油是牛奶的兩倍 只用蛋黃不加蛋白的
→ noone:布丁 好滑好好吃啊 XDDD 吃得好害怕喔 X-P  這種高脂肪的點
→ noone:心 只能拿來招待重要的客人 :-) 平常不能做來吃啊 X-P
※ 編輯: noone           來自: 76.195.222.55        (08/23 00:57)
→ Machadango:森三中：好吃的東西熱量都很高
推 seavvv:謝謝N大的回答^^，  請問一下#18G_jFIj是哪一篇??@@找不到
推 cloudstr:Melda        □ [甜點] 原味鮮奶酪
推 seavvv:謝謝^^
推 sntin:油脂是美味的來源