推 huch81:謝謝你的回答哩^^ 09/08 19:33
※ 引述《huch81 ()》之銘言：
: 請問各位大大
: 你們做月餅所用的那個麻糬餡通常是去哪裡買啊??
材料行就有了 通常叫做Q心 或是耐烤麻糬~
有原味和黑糖(這個口味看店家) 去年也出過麻糬裡再包奶黃或是棗泥的
: 最近要做滿多月餅的
: 不知道哪裡買比較便宜@@?
最常見的一包50個裝/150元
我想這應該是滿能接受的價錢^^
: 還有
: 通常月餅裡的麻糬餡大概用多少克啊??
Q心一個約10g 以內餡總重30g來說的話...旁邊的豆沙20g就夠了
10(麻糬)+20(豆沙)=30g
量滿剛好的
: 去年做的時候沒注意
: 結果月餅都都開口笑了
月餅烤好會爆餡的原因除了餡太多或是沒包好之外
也有可能因為包了麻糬 麻糬遇高溫會膨脹...把皮撐破了
其實餅餡和Q心本身是可即食的~
所以外皮有烤熟才是重要
時間不用太長 大概20~25分鐘就差不多
過度烤就可能會把裡面的麻糬給烤到爆漿囉!
好久沒在板上寫字...
看到應該都可以解答 就用回文的了
有錯請指正喔:D
大家中秋節快樂~ (我今天也在趕月餅..累)
: 請各位大大幫我解答這些疑惑
: 都蝦^^"
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