[問題] 蛋糕上色的溫度

[aya (越拿手 越不想輸)]

之前烤起司蛋糕想在表面上色
但是常常溫度一調高，表面就裂開
是因為溫度調太高了嗎?
不知道大家大約都調幾度上色?
先上色再烤熟或烤熟再上色會不一樣嗎

另外還有一個問題想請問一下
之前烤一般的海綿蛋糕
外皮都是偏深的咖啡色，裡面才是白的
這樣是正常的嗎? 還是因為溫度太高了?

先謝謝各位了

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