推 ariesmars:推這篇 吃到的喜餅還是喜歡老店的大餅那種傳統口味 09/16 00:15
推 noone:我最愛老店了 ^^ 09/16 03:51
看到樓上問了那兩個東西，
我也想起今天下午看電視時，
轉到一台正巧介紹某傳統漢餅店的雪花泡芙，
但等畫面帶到成品時，我想：這不是牛粒嗎？
又說：可謂台灣版之馬卡龍。
（害我又好想吃牛粒了...）
不過吸引我看下去的是一家店代代傳承的精神與態度。
因為適逢中秋，
節目中提及，
店裡著名的不只是所謂的「泡芙」，還有漢餅。
「中式的東西一般都比較古板，可是它比較有內涵，它吃的是整體的工、口感。」
但因為社會變動，所以產品也要跟著加快腳步，
改良並非件容易的事情。
漢餅並不僅是送入烤箱等待出爐，
「天氣乾燥或是濕，都要師傅當場去拿捏，
要油要多一點或是水分要多一點，這個都是要靠師傅經驗來拿捏。」
這次中秋做完「月餅」，
看完整段介紹，不禁覺得：實在還有很多東西要學習體驗。
似乎並非麵團揉一揉那麼簡單？
一間百年老店不斷推陳出新跟上時代腳步，
「老店走到這裡已經不可能回頭死守傳統了」。
對於烘焙，
一直當作是自己的興趣，
大家吃的開心就好了，目前，我只想到這樣。
可是對於那些必須以烘焙為本業者，要顧慮的還有好多。
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