[問題] 麵包吃起來像 muffin

[deuter (Harold)]

昨天用麵包機做麵包 加了湯種
放了一天還是軟的 還不錯
但是吃起來的口感像 muffin, 像顆粒狀的, 不像一般的軟麵包
請問這是甚麼原因?
水太多? 太少? 還是發酵不夠?
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 75.18.242.214
→ turememe:攪拌程度不夠和發酵溫度太高的關係.