昨天試作了精華區裡的 豆腐冰淇淋 及 牛奶冰淇淋
有三個問題
1.豆腐冰淇淋中 所用的豆漿是無糖的嗎?我加了統一黃金豆漿
再加所要求的糖量 整個甜到爆炸，
他裡面所用的單位"杯" 不知道有沒有人知道 確切的重量或毫升??
2.牛奶冰淇淋中 一樣100g的砂糖 也是太甜(我還少放了2.30g呢!!)
而且奶味不夠
3.我是用人工攪拌的 (沒有冰淇淋機) 我大約每半小時 會去用筷子攪拌一次
但出來的成品 不管是靠吉利丁凝結 或是用豆腐的
外觀是像冰淇淋沒錯，但口感卻像很細的碎冰
請問冰淇淋中所提到的攪拌，是筷子攪拌就好，還是 需要用到打蛋器?
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