[問題] 泡芙塌陷

[waninmoon (蒼白之月)]

今天按照這個網站的作法，試作了泡芙外皮
 http://blog.xuite.net/c520211/green/4863030e_id=17

到進烤箱之前一切順利
不過麵團用塑膠袋剪洞擠在烤盤上，看起來有些扁塌
烤時又發現一個烏龍，原來要預熱到攝氏160度，我搞錯變成華氏160度orz
還好一進烤箱就發現改正過來
烤了30分鐘，麵團們都乖乖地站起來了，形狀看起來很不錯

這個時候剛好原訂出門時間到
我心想：大家都說不要立刻打開烤箱門以免塌陷，那我就放在裡面讓他涼吧
於是我就出門，一去七小時
回來之後發現泡芙們六個中四個扁了，只剩兩個有像泡芙
有些邊緣還有破洞
泡芙底黏在錫箔紙上（沒塗油），我嘗試用刀把它切下來
不過底部通通破掉了，感覺好薄啊！

不知道1.泡芙發了又扁塌（沒開烤箱門） 2.底部很薄 是什麼地方有問題呢？
請各位指教，謝謝 <(_ _)>


ps.下次我會先塗油在烤盤上的～～


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◆ From: 24.59.1.64
→ mars1341:悶的時間太久，不可以開烤箱是烤焙中時
→ mars1341:因為冷空氣突然灌進去會讓泡芙消氣XD 不是說烤好不可以開
→ waninmoon:謝 XD