推 rockcake:謝謝^^我先需要的就是大家推薦一些可靠優良的品牌及商店 10/20 22:00
推 pinguino37:專業的回答一定要推^^雖然我很不會做麵包 呵呵 10/21 12:05
※ 引述《rockcake (moonrise)》之銘言：
: 大家好：
: 我只有一台威寶BM500麵包機和小小SAMPO烤箱（只能由時間長短控制溫度）
: 目前嘗試做過的有：
: 1.手捏麵粉混糖粉送進SAMPO烤箱烤出超硬麵餅，吃起來有濃濃的麵粉香
: （其實我覺得有法國麵包放隔夜後的感覺）
: 2.麵包機烘烤各種口味土司，但目前最好的結果都是剛烘烤完時鬆軟有彈性
: 但放冷了以後，皮很潤，內很乾鬆。而且酵母味不好> <~
: 現在想要來請教各位前輩幾個問題，前提都是：天然的尚好～希望能盡量天然又好吃！
: 1.麵包機食譜(有麵包機可以做出戚風蛋糕的嗎？)
: 2.麵包機的原料，要天然的、製作出來也美味的
: 例如：麵粉、酵母粉、可以讓麵包持續鬆軟的、可以有天然麥香
: 之前在食品材料行免過小麥蛋白粉（店家堅持說是天然的），我擔心很人工，不敢再加
: 酵母粉也很臭、做出來的麵包有濃濃的酵母味，目前還是用日正的(但發酵效果比較差)
: 麵包機在求救求救～
: 因為如果再做不出好吃、天然、健康的麵包蛋糕，我就會冷落他或者轉賣了吧:(
: 如果問題不當，請來信告知，謝謝!
麵粉: 好一點的麵粉可以買駱駝牌麵粉, 或是日本進口的麵粉, 或是有機麵粉
酵母: 你可以去材料行逛逛, 有很多種酵母粉可以選擇, 像是伯爵牌, 燕子牌..等
關於要讓麵包天然且保持鬆軟, 或是有天然麥香這部份,
是一門非常大的學問, 很多麵包店都做不到了, 更別說是在家DIY...
自己養天然酵母或許可以達到保持鬆軟的功效, 但那技術層次高且麻煩..
& 要烤出天然麥香, 則跟烤箱也有很大關係, 麵包機應該烤不出來?
除了有好的材料, 烘烤設備及技術更是重要...
好的設備要上萬, 而要在家自己磨練出好技術, 大概要好幾年...
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