[問題] 失敗的香蕉戚風蛋糕

[cocoyeh11 (Sunny)]

昨天做了香蕉戚風蛋糕
但是失敗了
本來在烤箱看起來都還好
拿出來放涼之後就垮了.........
不知道原因出在哪裡

我在想可能有兩種
一個是我香蕉放太多(因為怕浪費...結果多放50g)
一個是因為我還要做慕斯的部份(只要蛋黃...)
為了避免浪費，所以把多的兩顆蛋白加進去了

結果就失敗了~"~ (更浪費....)

可以請各位幫我解惑嗎
感謝大家~

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◆ From: 202.132.198.19
推 Agneta:出爐後有倒扣嗎？ 蛋白增加反而會長高更有彈性喔
→ cocoyeh11:我一直搞不懂為何要倒扣，原來是這樣嗎....
推 Agneta:嗯 這類蛋糕出爐後要立刻倒扣喔 不然會塌掉～
推 sunnypie1992:蛋白有加糖一起打嗎？雖然有些食譜蛋白沒加糖，沒有
→ sunnypie1992:糖的蛋白霜是虛的... 支撐力差...
→ cocoyeh11:有，我有加糖，難怪糖要分開加....
推 sunnypie1992:嗯，那問題大概就出在出爐後沒倒扣了。再接再勵喲^^
→ cocoyeh11:謝謝你們^^