[問題] 關於湯種

[body (body)]

爬了一下文也看了一下精華區關於湯種的作法

一般都是說水:高粉=5:1

加熱後放涼再用，有的寫說要放六個小時

想請問一下，一定要放涼才能用嗎?

不能一煮完馬上使用嗎?

原因何在呢?  謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 98.217.153.38
推 stberry:可能會影響麵團整體溫度吧
推 viand:因為要讓水分完全吸收 成為較乾爽的麵糰 (我手邊食譜寫的XD)