[問題] 請問巧克力的問題...

[superfourjc (Vista真是他X的吃資源阿!)]

請問...

麵包店的巧克力麵包..

就是外面有一層薄薄硬硬的巧克力..(這樣看的懂嗎?)

那是怎麼做的?...

不知道有達人可以教導一下嗎?..

謝謝...


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.120.113.49
推 doze:做好之後沾巧克力漿,冷卻就是那一層
推 kenjyan:簡單的來講是融化再凝固,但要做出硬脆的效果就必須調溫
推 being9happy:脆皮巧克力
推 Rioroute:麵包做好後，倒過來沾調溫巧克力