[問題] 我買的麵粉，身份不詳 = =

[anellf (我就是愛吃~la)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: anellf (我就是愛吃~la) 看板: cookclub
標題: [食材] 麵粉問題
時間: Sat Nov  8 11:29:07 2008

現在人在美國，買個麵粉總覺得很困難

我有照大家講的英文去找麵粉

可是看到的都是中筋麵粉

問超市的人他們都不清楚

想請問大家，我今天買了兩包麵粉

但我無法確認他們的身份 = = 想請大家幫我鑑定一下

1. 英文名字 unbleached all-purpose baking flour

   (牌子~whole food 365 )

每30g 有 protein 4g

他寫了 all purpose 又有baking flour

但是 4/30=13.333 (成份表看起`來又像是高筋)

我當初買它是心一橫把它當做低筋粉買:p 但價錢超便宜耶2.99而已@@

請問它的真實身份是???

2. 英文名字 unbleached white whole wheat flour

每30g 有 protein 4g

4/30=13.333 (成份表看起來是高筋)

我知道whole wheat flour是全麥粉

但不知這個可不可以當高筋粉來用呢?

我剛有爬文，stec大說麥粉的性質跟高筋不一樣

所以~我原本以為他可以當高筋來用的麵粉

也買錯囉???

所以雖然說全麥粉變成白色的了，他還是全麥粉不是高筋粉囉?


我今天在whole food留好久~因為不確定到底哪種粉是那種><

他們有好多all purpose 我後來回家查字典才知道partry好像也是低筋的一種?

我會不會明天要把所有麵粉都重買呀~唉

請問我低筋應該要買partry比較好，還是中筋扮玉米粉就ok了呢?

我只是想想玩玩我的新玩具~kitchen aid 6qt 575    q___q

謝謝大家的回答^+++++^

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→ stchildques:應該是全麥麵粉吧 而且是原色健康的那種非精緻食物
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※ 編輯: anellf          來自: 72.229.244.136       (11/08 11:46)
→ jeff0427:2是全麥高筋麵粉  1不知....
推 tiamero:我記得1好像是類似中筋吧
→ anellf:謝謝:D
推 wxyz1234533:all-purpose算中筋~我當中筋使用都沒事
→ wxyz1234533:kitchen aid 6qt 575...我也好想要有一台~可是好貴..
推 airrooco:日正的中筋好像是寫 all purpose
→ anellf:謝謝大家的回答:D其實我最疑惑的是，他為啥ALL PURPOSE和
→ anellf:BAKING FLOUR同時寫在一起~因為前者是中筋後者是低筋
推 meisterhaft:單就字面意義來講的話~應該就是全功能的烘焙用麵粉,
→ meisterhaft:http://0rz.tw/4555C 各種麵粉的英文介紹~參考看看吧
推 qqdcat:all-purpose 就是中筋麵粉 :D