[問題] 泡芙沒有發??!!!???

[Zelda99 (薩爾達)]

ps. 補問一下,會不會是太早關火,麵粉沒熟所以不會膨 @@??



做了2次泡芙都失敗,來請教一下大家

我用的食譜是板上的 水125cc / 奶油75g / 高粉 100g / 蛋3顆
200度烤20分後視情形調整

但2次都失敗,沒有發
烤出來是扁扁的麵糰

想請問要進烤箱之前泡芙湖的濃稠度
我的是乾乾的,舀起來會在空中先停一會兒然後一大塊 流/掉 下來
應該已經不算是流質的了,是乾乾的糊
請問這樣對嗎?? 還是應該再加蛋汁,讓他在流質一點??



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◆ From: 59.104.133.197
推 wix3000:其實我個人的經驗，你那樣還是太溼了 XD 應該根本不會流的
推 lifelover:應該是看, 流下來後, 最後刮刀上的麵糊會呈"倒三角形"
→ lifelover:用200度烤,泡芙底部會往內凹 / 可用170~180度 25~30分
推 juju6326:不會流+1，我都是用湯匙把一塊麵糊挖出來直接放
※ 編輯: Zelda99         來自: 59.104.132.202       (11/10 14:23)
→ mars1341:麵糊要打到呈倒三角型不會流下來的狀態
→ mars1341:還有個重點是，烤焙時"絕對不可以"打開烤箱!