作者mars1341 (mimi)
看板baking
標題[問題] 失敗的麵煎餅(麥煎餅)
時間Mon Nov 10 17:50:57 2008
材料:
蛋1顆
糖30g
低粉150g
BP1/2t
BS1/2t
水90g
牛奶90g
蜂蜜1T
沙拉油2T
這是我做的配方，做了兩次不一樣配方但都失敗T__T)
也照著作法敘述的做，等麵糊開始冒很多小泡泡時才灑上餡料
但煎起來就是死麵皮...口感完全沒有蓬鬆感覺，跟外面賣的完全不一樣囧|||
好想吃古早味的麵煎餅>"<~~~
我想問到底是哪裡出了錯= =??? 還有煎時有什麼訣竅呢@@??
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◆ From: 118.171.196.167
→ juju6326:......該不會是發粉的問題......可以拿部分加泡打粉試試 11/11 09:45
→ mars1341:BP就是泡打粉@@a... 11/11 13:51
推 lireching:應該不用加發粉(BS)吧?!蛋是室溫嗎?! 11/12 15:42
→ mars1341:我也不清楚耶@@ 找到的配方都是有加BS的，蛋是冰的囧a 11/13 21:54
→ mars1341:BS是小蘇打，BP是泡打粉(發粉) 11/13 21:54
推 lireching:應該是只加泡打粉就好,蛋要室溫,攪拌完後要靜置30分以上 11/16 10:05