→ ADIKILL:泡芙不是要連水一起煮到麵粉糊化? 炒是什麼步驟? 11/14 23:41
→ ADIKILL:基本上發不發的起來跟麵粉的糊化有關係。 11/14 23:45
今天很蠢的 拿了泡芙配方自已亂改
原本是
90G 水
45G 有鹽奶油
60G 低粉
蛋2顆
今天是做8倍的量
最後我的蛋只加了6顆
麵糊過乾的問題 我想說加水應該可以吧
但問題來了 雖然麵糊達到我的要稠度
可是進烤箱 卻不發??
還縮小了 .... 這是什麼原因??
因為我的蛋量加太少了?? 還是水不可以最後才加 而是要加著一起炒過??
這鍋麵糊 還有補救的方法嗎?? 因為我只烤了12顆出來就不想在浪費麵糊
想說看有沒有補救的方法>///<
不然剩下的那個量 至少還可以在烤個40幾顆左右吧 Orz....
誰來救救我那白痴的腦袋 做出來的麵糊 ><"
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.98.92