[問題] 塔皮的麵團

[sarah0050 (莎拉醬)]

剛看書試著作塔皮

作完覺得不像書上看起來那樣乾乾硬硬 白色的

而是黏黏稠稠的且很黃

才發現我把糖粉用成細砂了(它說可用白糖代替 但我想應該不一樣?)

但我記得之前作餅乾時也是這樣黏稠稠的

那食譜寫的是細砂糖(雖然我那次也沒成功 餅乾冷掉雖有成型但很鬆易碎)

所以到底是細砂的原因嗎?

還有 麵團已經冰在冰箱了 有沒有補救的辦法阿?

謝謝


對了

這次的材料是

無鹽奶油 90g

細砂糖 60g

蛋(大) 1/2

低筋麵粉 150g
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◆ From: 218.160.62.3
※ 編輯: sarah0050       來自: 218.160.62.3         (11/15 00:57)
推 samtofor:再多揉一些麵粉進去讓它成團不黏手應該就可以了~
→ samtofor:因為糖粉除了糖之外  還有加一些太白粉還是玉米粉進去
→ sarah0050:麵團變得硬硬的了 不知道還可不可以?
→ mars1341:讓麵團在室溫下軟化，如果非常黏手就再加些低粉
推 sunnypie1992:應該是過度攪揉奶油融化了。要儘量少搓揉，或者中間
→ sunnypie1992:稍微停一下，冰一下，再繼續。