[問題] 為什麼乳酪蛋糕會塌塌的呢？

[neverspeak (rebuild my life)]

網誌有圖：http://agoodtry.blogspot.com/2008/11/blog-post_09.html

這次的乳酪蛋糕總算沒有裂開，剛出爐時還蠻漂亮的，

不過放涼之後就變塌了，表面也皺皺的...

雖然不難吃，但看起來實在很醜說


使用的配方取自晴小姐的部落格

原本適用9吋半圓模我改成8吋的

按比例應該用3顆半的蛋方便起見我用了3顆


  奶油乳酪　　210g　 　　蛋白　　　3個
　鮮奶　　　　112g       二砂糖　　84克　
　奶油　　　　 38g 　　　檸檬汁　　少許
　蛋黃　　　　3個
　玉米粉　　　13g

140~150度隔水烤1hr+5min


請問蛋糕塌塌的是因為我的蛋白沒打好嗎？

我曾試過放在烤箱放涼，但並沒有什麼改善



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◆ From: 220.141.3.50
推 zo4:我也是>"< 每次都有皺紋