[問題] 焦糖布蕾布丁液，油水分離??

[pttloveyou (早知道)]

假日在家作裡幾個"蛋"類的點心。
留下一個焦糖布蕾的布丁液，
想用"蒸"的試試看。
結果，真的大概5分多鐘後，
發現表面出現油水分離的狀況ㄟ!!???
不知道這是為什麼呢??

布蕾布丁不能用蒸的嘛??
但是，烤也是"蒸烤"..
有何差別呢??


請問板上專家們了!
謝謝!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.105.101.204
→ GirlInBlack:有先預熱嗎？